Sufleu de mazare

Ingrediente:
O punga de mazare congelata de la supermarket, trei sferturi de pachet de unt, un pahar de faina, jumatate de litru de lapte, o punga de cascaval ras, o bucata mai maricica de branza telemea, un pahar de smantana, 5 oua, un varf de lingura de zahar, sare si putin pesmet.

Preparare:
Desfaci punga de mazare si pui boabele la fiert cu o lingurita de sare.
Cat fierbe mazarea, faci un sos alb (béchamel), folosind untul, smantana, faina si laptele.

Prepararea sosului:
Iei o cratita si o pui pe foc. Focul trebuie sa fie mic. Topesti untul in ea si adaugi faina. Amesteci ca sa se omogenizeze. Apoi adaugi cate putin lapte, amestecand continuu, ca sa nu faca cocoloase. Dupa omogenizare, adaugi si smantana, amestecand la fel.

Dupa ce mazarea a fiert, o dai deoparte, o scurgi si o pasezi. O lasi la racit. Apoi o amesteci cu sosul alb, cu branza si cascaval rase si cu galbenusurile de ou. Albusurile separate se bat ca pentru bezele si se toarna peste amestec. Nu uita sa pui si putin zahar.
Amestecul se toarna intr-o cratita unsa cu unt si pesmet (ca sa nu se lipeasca) si se da la cuptor, la foc mediu.

Servire:
Se aduce cratita in care s-a copt la masa si se taie portii egale, care se pun in farfurii. Deasupra se rade cascaval si se pune smantana.

Observatii:
Sufleurile se prepara destul de greu, insa dau foarte bine cu ocazia pranzurilor simandicoase, la care sunt invitati seful si sotia.

Tags: branza, cascaval, mazare, smantana, sufleu